|
« Habituellement nous disposions uniquement de deux brûleurs
à gaz, quelques casseroles et poêles, et cuisinions quelque
part à l’arrière d’un bâtiment, souvent
dans le noir sans aucune lumière » dit Paul Sharma en riant
au souvenir des jours où il commença à cuisiner avec
Lavan Jain pour les programmes du Tour d’Europe d’Amma. Parce
qu’ils souhaitaient récolter des fonds pour les projets caritatifs
d’Amma en faisant un service désintéressé, ces
deux citoyens britanniques ont voyagé de long en large en Europe
avec Amma, et préparé chaque jour depuis 1990 des repas
indiens chauds et parfumés ainsi que des snacks.
Mais ce qui était au départ une équipe de deux personnes
est devenu une entreprise de taille comprenant plus de 50 volontaires.
Et cette année, une nouvelle page est tournée avec la cuisine
du Tour de l’Europe.
Créée sur mesure à l’intérieur d’un
container de semi-remorque, la nouvelle cuisine mobile du Tour de l’Europe
est équipée d’une chambre froide, de 12 brûleurs
à gaz, d’une station de friture pour 5 personnes, d’un
espace pour la vaisselle du gros matériel, d’une tente de
90 mètres carrés avec un sol en parquet, d’eau chaude
et froide courantes, d’étagères en acier inoxydables
et d’une tente supplémentaire dédiée à
la coupe des légumes. En théorie, la cuisine peut être
installée et démontée en trois ou quatre heures.
« Nous voulions avoir une cuisine industrielle du même niveau
que celle d’un hôtel Hilton ou Marriott, et en plus qu’elle
soit transportable » dit Akshay (Matthias Schneiderhan), un résident
de l’ashram d’Amritapuri qui a séjourné deux mois
au Centre M.A. d’Allemagne, à Hof Herrenberg, pour construire
cette cuisine. « Je ne pense pas qu’il en existe une semblable
dans le monde ».
La cuisine mobile est non seulement supérieure aux installations
précédentes en terme de fonctionnalité, mais également
au niveau économique. Il n’est plus nécessaire de louer
des réfrigérateurs pour stocker les denrées périssables
ou des tentes pour abriter la cuisine. La nourriture peut même être
préparée dans une ville et transportée à l’étape
suivante. De plus, quand il n’est pas utilisé comme cuisine,
ce container peut être utilisé pour transporter du matériel
varié du Tour d’Europe, ce qui permet de diminuer le nombre
des voitures utilisées pendant le Tour. Tout ceci permet à
la cuisine du Tour d’Europe de récolter plus de fonds pour
les projets caritatifs d’Amma, ce qui constitue la motivation principale
pour Paul et Lavan depuis le début.
« C’est en 1989 que Lavan et moi sommes venus pour la première
fois » se rappelle Paul tout en confectionnant sa « recette
secrète », le curry Punjabi, à Wintertur en Suisse.
« A cette époque, un des organisateurs nous avait demandé
si nous pouvions aller chez un traiteur pour chercher la nourriture qu’il
avait commandée. Quand nous sommes arrivés, j’ai demandé
au traiteur combien il facturait l’assiette. Il me dit 5 livres.
J’étais fou ! Je dis « je peux cuisiner pour 60 ou 70
pence ! Comment allons-nous récolter de l’argent pour Amma
? » Et c’est comme ça que l’idée est venue.
C’est probablement Amma qui a mis cette idée dans ma tête.
Et donc, Lavan et moi sommes allés immédiatement dans un
magasin ; nous avons acheté des chips, du coca et des bonbons que
nous avons commencé à vendre. Ensuite nous avons fait des
sandwiches. Et les choses ont évolué à partir de
là. »
Vu l’augmentation continue du nombre des gens venant recevoir le
darshan d’Amma en Europe, une cuisine de cette ampleur était
devenue une nécessité. « Dans une ville, je peux cuisiner
5.000 pakkoras aux épinards et 2.000 bhajis aux oignons »
dit Lavan assis devant sa friteuse dans la cuisine mobile. « L’année
dernière à Barcelone j’ai utilisé à moi
seul 250 kg d’oignons ».
Une nuit à Paris en 2006, la cuisine a préparé 1.500
repas, sans compter les masala dosas, les beignets ou les friandises indiennes.
A Hertogenbosch, aux Pays Bas, le 13 Octobre 2007 -le premier programme
du Tour de l’Europe d’Amma- Swami Ramakrishnananda a fait une
puja pour bénir la cuisine mobile. Quand on emménage dans
un nouveau bâtiment, on fait une cérémonie avec du
lait bouillant. Avant de conduire une nouvelle voiture, on fait une vahana
puja. Mais comment bénit-on une cuisine roulante ? Les 108 noms
d’Amma ont été récités, une nivedya puja
a été faite et on a fait bouillir du lait sur un des brûleurs
à gaz –la flamme ayant été allumée avec
la lampe à huile utilisée dans la puja. Tout le staff de
la cuisine assistaient à cette cérémonie –des
hommes et de femmes âgés de 18 à 70 ans, de France,
Irelande, Angleterre, Inde, Allemagne, Suisse, Pays Bas, Amérique,
Japon, Canada, Finlande, Italie, Espagne ….
Après avoir demandé que chacun offre une poignée
de fleurs à la photo d’Amma installée sur un des comptoirs
de la cuisine, Swami Ramakrishnananda dit « Priez Amma pour que
nous soyons capables de travailler avec l’attitude juste, une attitude
spirituelle, et que nous puissions rendre les enfants d’Amma heureux
grâce à ce que nous aurons cuisiné. »
Sakshi
|
Video d' Amma en Hollande
Amma
entre dans la salle
Amma
donne à la petite Sudhamayi un satsang spécial.
Darshan
«
Es-tu venu deux fois ? »
Amma
a montré à la petite Sudhamayi comment donner le darshan
à côté d’elle.
Darshan
Darshan